A kölesnek nincs különösebb íze, ezért sok mindenhez fel lehet használni. Egészségesebb, mint a rizs, több ásványi anyag van benne.

Hozzávalók: 

40 dkg darált hús, 

1 fej vöröshagyma,

egy kávés csészényi (vagy egy jó fél bögre) köles 

só, bors, rozmaring, oregano, kakukkfű

8-10 db tölteni való paprika

2 db tojás

A paradicsomszószhoz: 

3 doboz paradicsomkonzerv 

só, bors, rozmaring, oregano

egy kis kanálnyi cukor

Elkészítés: 

A kölest több vízben megmossuk, majd feltesszük főni. Kb. 15 percig főzzük, utána elzárhatjuk a tűzhelyet. Én most zöldséges alaplében főztem meg.

A hagymát kockákra vágjuk, olajon megpirítjuk, majd egy tálban összekeverjük a húst, a hagymát, a tojásokat, a kölest,a fűszereket. A töltelékkel megtöltjük a megtisztított és kicsumázott paprikákat, majd lassan fővő vízbe tesszük és kb. 20 percig főzzük. 

Közben elkészítjük a paradicsommártást.

Egy lábasba öntjük a paradicsomkonzervet, sózzuk, fűszerezzük... Ha higítani kell, akkor a töltelékektől vehetünk el kis levet...Ha nagyon savanyú, akkor kis cukrot tegyünk hozzá. 

Ha puha a töltelék, akkor szedjük rá a paradicsomszószra és tálaljuk. 

A mediterrán fűszerektől fenséges lesz az íze. :)

Jó étvágyat. :) 

A töltelék...

A tisztított paprikák

                                                                Fő a köles :)

 Hozzávalók négy főre: 

1 kg (kb) Hokkaido tök 

( A Hokkaido tökről azt kell tudni, hogy a héja ehető, miután megfőtt. ezért nem is nagyon kell hámozni, esetleg csak a nem szép részeket kell levágni róla, ha van olyan. )

25 dkg darált hús

20 dkg feta sajt

1 közepes fej vöröshagyma

1 db chilipaprika

10 db koktélparadicsom

1 csokor petrezselyem

só, bors, paprika, 

1 teáskanál vegeta

őrölt szerecsendió ízlés szerint

kis vaj, vagy olíva olaj

Az öntethez: 2 dl tejföl, 5 dkg medvehagyma, só

Elkészítés: 

1. A hokkaido tököt megmossuk, majd kb. 1/3-ad részénél levágjuk a kalapját, a magját kiszedjük.

2. Karalábévájóval vagy kis késsel óvatosan elvékonyítjuk a tök húsát, kb. 1 cm-es vastagságúra.

3. Betesszük a sütőbe egymás mellé és kb. 180 fokon 20 percig sütjük.

4. A vajon vagy olajon megpirítjuk a hagymát, majd rátesszük a darált húst, paradicsomot, a tök kikapart húsát, és fűszerezzük. 

5. A darált húsos keverékhez hozzáadjuk a petrezselyemzöldet, a felkockázott fetasajt két harmadát.

6. Megtöltjük a töltelékkel a tököt, majd a tejeére tesszük a maradék feta sajtot és rátesszük a tök tetejét is.

7. Betoljuk a sütőbe, 20 percre, kb. 170-180 fokra

8. Az öntethez a hozzávalókat hozzákeverjük. 

9. Mikor megsült és tálaljuk, vágjuk négy részre és locsoljuk meg a tejfölös öntettel.

10. Én karikára vágott sült krumplival szoktam tálalni.

Nagyon-nagyon finom, jó étvágyat hozzá! 

3 főre vegyünk egy bögrényi kölest, 

kb. 10 db szárított paradicsomot

kb. 50 gr reszelt parmezánt 

fél-3/4  tasak feta sajtot

kis sót, rozmaringot, bazsalikomot

fokhagymát

A kölest váltott vízben tisztára mossuk, majd 2x-es mennyiségű vízben feltesszük főni. 

Beleteszünk két gerezd fokhagymát, sózzuk, majd mehet bele a rozmaring, bazsalikom...

A szárított paradicsomot csíkokra vágjuk és hozzátesszük azt is a köleshez

Fedő alatt puhára pároljuk. Kb. 15 perc.

Amikor puha köles, beletesszük a reszelt parmezánt, majd 

átkavarjuk és hozzátesszük a kockákra vágott fetasajtot. 

Isteni finom! 

Én olívapesztós csirkelemmel és salátával tálaltam.

Ünnepi étel :) 

 Olíva pestoval töltött csirkemell

Egy német barátnőmet vártam vendégségbe és valami magyarosat szerettem volna csinálni, de nem paprikásat. Aztán elcsúszott a dolog mediterrán vidékre is... az olívapesto miatt, de nem bántuk meg; nagyon finom lett. 

Hozzávalók 4 főre: 

4 vékony szelet kiklopfolt csirkemell 

4 kiskanál olívapesto

4 szelet bacon

60 dkg előfőzött burgonya

fél fej édeskömény

egy nagy fej vöröshagyma

egy csokor friss petrezselyem

kb. 1,5 dl fehérbor

só, őrölt rozmaring

kis vaj a tepsi kikenéséhez

Az előfőzött krumplit megpucoljuk, nagyobb darabokra vágjuk, majd egyenletesen elosztjuk a tepsi alján. Rátesszük a karikákra vágott hagymát, a felszeletetelt édesköményt és megsózzuk. 

A csirkemelleket bekenjük az olívapestoval, feltekerjük, majd betekerjük a szalonnával.

Rátesszük a krumpli-hagyma tetejére.

A krumplira kis fehérbort locsolunk.

190 fokra előmelegített sütőben egy órán át sütjük, majd amikor a hús puha, levesszük a sütőedény tetejét és fedő nélkül tovább pirítjuk.

Természetesen salátával tálaljuk. 

A barátnőm annyi édeskömény teát ivott gyerekkorában, hogy csak udvariasságból kezdte el enni az ételt... mert már gyerekkorában eltelt az édesköménnyel. Ez az étel viszont annyira ízlett neki, hogy szedett még egyszer és azt mondta, hogy ok., kipróbálja ő is otthon. :) 

A felvétel még nyers állapotában készült, mert amikor végre kész az étel, mindig elfelejtek fotózni. :)

Jó étvágyat! :)

 Valami elképesztően finom kerekedett ki az egyszerű sváb "Leberkäse"-ből. Az ötlet az Essen & trinken című folyóiratban jelent meg. 

Hozzávalók: 

egy adag "Leberkäsebrät" 

80 gr szárított paradicsom

kb. 24 db lecsepegtetett olívabogyó

egy csokor petrezselyem

kb. 1,5 dl főzőtejszín; meg fogjuk látni, hogy mennyi szükséges ahhoz, hogy puha legyen a massza, de ne folyjon szét

1 citrom lereszelt héja

só, bors, vagy kis csilipaprika

Elkészítés: 

Az olívabogyókat lecsepegtetjük, és kis darabkákra vágjuk. A szárított paradicsomot és a petrezselymet ugyanúgy...

A citrom héját lereszeljük és azt is hozzáadjuk. Sózzuk, borsozzuk, hozzákeverjük a tejszínt, hogy kellemes puha legyen a massza, de ne folyjon szét. 

Ha kész van, betesszük egy formába és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, 20 percre.

20 perc múlva redukáljuk a hőmérsékletet, 120 fokra. További 45 percig sütjük. 

Elkészítjük az édes-savanyú répaszószt: 

Hozzávalók: 

80 gr hagyma

1 teáskanál koriander

1/2 tk. szecsuáni bors (én cayenne borsot használtam, azzal is finom volt)

10 gr vaj

100 ml portói bor

300 ml alaplé

300 ml répalé

Egy lábosba kis vajat teszünk, majd rátesszük a felkockázott hagymát és üvegesre pároljuk. Ha kész van, mehet bele a kockákra vágott répa. Kicsit pirítjuk, majd finom édes vörösbort öntünk rá, kb. egy decit. Felforraljuk és a fele bort hagyjuk elfőni. Ekkor ráöntünk 3 dl alaplét, (esetünkben borjúhúsból készültet) majd ezt is felforraljuk és hagyjuk a felét elfőni. Ha elfőtte a felét, mehet bele a 3 dl bio répalé, akácméz,(én erdei mézet használtam most) majd sózzuk, borsozzuk és az egészet összeturmixoljuk. A végén ízesítjük málnaecettel, vagy almaecettel.

Zsemlegmbóccal tálaltam; isteni finom volt. 

A "Maultaschen" tulajdonképpen töltött tészta, mint a ravioli. Van mindenféle változata, eszik hússal, hús nélkül, levesben, rántottával, zöldséggel, krumplisalátával, sült hagymával...
A húsos változat azért alakult ki,  mert a németek a böjti időkben is akartak húst enni, de nem szerették volna, hogy lássa az Úr isten. Ezért aztán elkezdték megtöltögetni a kifőzésre váró tésztákat. 
Jó lesz vigyázni velük, milyen kis furmányosak. :) 

Nem is tudom, mikor kezdtem kötni ezt a kardigánt. Lehet, meg van már négy éve is... 
Tegnap végre elkészültem vele... 

Így hívják az együttest, akinek a koncertjén voltunk vasárnap.
Öt  ember, öt országból. Az énekesnő magyar, a prímás egy máramarosi srác, gitáron egy tübingeni sváb ember játszik, nagybőgőn egy szlovák, és egy orosz tangóharmónikázik. 
Balkáni dalokat játszottak, kicsit saját stílusban. És jól állt a stílus; egyértelmű volt, hogy annyira uralják a zenét és a hangszereket, hogy megengedhetik maguknak a játszadozást. 
A közönség állva tapsolt! 

Ha már úgyis valaki frau Boronyeze-nek hívott... gondoltam, kipróbálom ezt a receptet, de "beolaszosítok" én is. :) 

Amúgy nagyon nehezen mondják ki a nevemet. :) 

Hozzávalók: 

(Németországban kaphatók)

A kenyérsütő forma aljára: 

kis olívaolaj kb. 1 evőkanálnyi (Én ma valami más olajat használtam, de teljesen jó az olívaolaj .)

1 kávéskanál só

70 ml tej

180 ml víz

Egy tálban összekeverjük: 

200 gr Ciabatta liszt

kb. 170 gr. teljes kiőrlésű tönkölyliszt

egy csomag szárított élesztő,

egy evőkanál szárított oregano 

A kenyérsütőgép dagasztó funkcióját használjuk.

A vajkrémhez: 

120 gr vaj, megolvasztva

egy gerezd fokhagyma

egy evőkanál szárított petrezselyem

egy kiskanálnyi olasz fűszerkeverék (a fotón látható)

És még egy kis parmezán, megszórni a tésztát. 

Amikor megkelt a tészta, kinyújtjuk, lehetőleg négyzet alakúra. 

Bekenjük a vajkrémmel, megszórjuk a parmezánnal. 

Feltekerjük, mint a pizzát, majd kb. 3 cm széles szeletekre vágjuk. 

Egy gyümölcskenyérformát kibélelünk sütőpapírral, majd beletesszük a kis tekercseket. Ahogy jön, egymásra... A rétegek közé is kenünk a vajkrémből.

Ha kész, fél órát kelesztjük meleg helyen, majd a sütőbe toljuk és 175 fokon, kb. 20 percig sütjük. 

10 perc sütés után a maradék vajkrémet is ráönthetjük a tésztára. 

                                      

Nagyon-nagyon finom! 

Mi egyszerűen csak paradicsomot ettünk mellé. hisz annyira ízletes a vajtól, hogy nem kívánkozik mellé semmi. 

Hozzávalók: 

Leveles saláta, ami van. Lehet vegyes is, előre megmosott... 
2 szelet nem friss kenyér
2 gerezd fokhagyma
100 gr majonéz
30 gr balzsamecet
1/2 kiskanál olasz fűszerkeverék
1/2 kiskanál petrezselyem
1 teáskanál citromlé
1 vagy 2 kiskanál cukor
Sok kicsi paradicsom (kb. 7db ) 
1 kis lilahagyma, karikákra vágva
Kb. 8 db olívabogyó
30 gr parmezán reszelve

1, a kenyeret apró kockára vágjuk és vajon megpirítjuk, majd elzárjuk a tüzet és hozzáadjuk az olasz fűszerkeveréket.

2, Elkészítjük a szószt: egy kis tálban összekeverjük a majonézt a fokhagymával, citromlével, cukorral, fűszerekkel. 

Egy nagy tálba öntjük a saláta leveleket, a megpirított kenyérkockákat, olívabogyót, paradicsomot. 
Tálaláskor öntünk a tetejére a majonézes öntetből. 

Ez magában is klassz étel.
Mi ma lazaccal ettük és krumplipürével. 

Mivelhogy kb. 1000 km-re vagyok attól a helytől ahová anyukám hamvait szétszórtuk, apukám sírját meg nem találnánk már meg... a veszprémi nagyszülőkről nem is beszélve... Létrehoztam ezt a virtuális temetőt, ahol végre egyben láthatom a családomat. Csak felnőtt koromban eszméltem rá, hogy milyen nagy veszteség apa nélkül felnőni.

Amikor nagybetegen feküdt a kórházban, és szorította kezemet... Valamit mondott, de nem tudtam pontosan, hogy mire gondol; nem értettem. Vagy nem akartam érteni. Ettől ideges lett, a keze kis apró rezgésekkel jelezte, hogy valami dolgozik ott bent... Én a sok elkészített kézimunkára gondoltam, a sok szép dologra, ami kikerült a kezei közül. Nem tudott mozogni, dolgozni, élénk lenni, mint nagyon sok más ember. Ezért nagyon sokat ült, kézimunkázott, gondolkozott, meghallgatott másokat, olvasott... Arra gondoltam, hogy minden rendben van, a keze-agya még dolgozik, még ha nem is tud felkelni.
Ám ez önámítás volt csupán.... akkor fogtam a kezét utoljára. 

Ezt a sztorit már leírtam a másik blogomon, évekkel ezelőtt, csakhogy nem találom.
De mivelhogy újra és újra felbukkan a téma, leírom megint. Mert amúgy már elfelejtettem volna...
Egyszer, régen kerdeztem a férjemet arról, hogy ha nem leszek már olyan szép és fiatal és kívánatos... fog-e még akkor is szeretni? Azt mondta, hogy igen, mert jó a humorom.
Mire én, a gyanakvó... És ha nem bírok majd beszélni?
A válasz hangnemét nehezen tudom visszaadni, de ... azt mondta: "Ó, az nagyon jó lenne!" 

Szoktátok mondani, hogy bátor vagyok. Hogy elindultam (nő létemre) egyedül, közelebb az ötvenhez, mint a negyvenhez... autóval... külfödre, dolgozni...
Igen, tényleg bátor vagyok. Így születtem, ezért nem kellett különösebben megdolgoznom. És még sok dologért nem kellett.
Valamikért azonban igen, és valamik még máig sem sikerültek. De maradjunk a bátorságnál. Ki a bátor és ki a kényelmes?
Szeretnél elérni valamit, ugye? Vagy nem? Akkor ne is olvass tovább, mert unalmas lesz.
Szóval, az a valami nem terem meg a kertben, ki kell menni érte az utcára, esetleg át a szomszédba, esetleg át egy másik országba.
A vakmerő egyszerűen elindul, a bátor tervez. Számba veszi a lehetőségeit, korlátait, tervet készít.
A kényelmes megmarad a tervnél, a bátor elkezd dolgozni rajta.
Útközben jönnek persze akadályok, váratlan helyzetek, meg kell oldani, ki kell tartani akkor is, ha nincs jókedvünk... Valószínű, hogy valami kalandvágy is elbújt bennem, mert anélkül nem indultam volna el autóval, egyedül... És akkor ma nem tudnék büszke lenni magamra, hogy igen, megcsináltam.
Megcsináltam gyakran egyedül maradva, sokszor társakkal...
Kevesebb lennék élményekkel, pl., amikor este egy hegyen eltévedtünk Svájban. Vagy beszélnem kellett a svájci rendőrrel. Vagy amikor elszállt a visszapillantó tükröm.
Meg úgy egyáltalán. Ha nem vagy bátor, és nem dolgozol rendesen, nem fogod tudni az értékeidet.

Hozzávalók:
Kifőtt tészta, kb. 30 dkg
kb. 0,5 kg brokkoli, karfiol, sárgarépa vegyesen
kicsit több, mint fél doboz mascarpone sajt
egy kis doboz tejszín
1evőkanál burgonyaliszt
kb. 2 dl tej
Fűszerek:
ételízesítő,
fasírt fűszerkeverék
bors
reszelt sajt a tetejére

A tésztát kifőzzük.
A zöldségeket megpároljuk és ételízesítővel ízesítjük.
Elkészítjük a mártást: a tejszínhez adjuk a mascarponét, kis lisztet, és a fűszereket.
Tejjel hígítsuk mártás sűrűségűre. Lehet kicsit hígabbra, mert a tészta felveszi sülés közben a folyadékot.
Amikor mind a három dolog kész van, rétegesen lerakjuk egy kivajazott tálba, vagy összekeverjük egy lábosban és az összekevert ételt öntjük át a kivajazott tálba.
Tetejére reszelt sajtot teszünk és forró sütőben átsütjük, kb. 20 percig.

Nagyon finom, laktató, hús mentes étel. 

Ez állt a menüben. (Grillezett lazacfilé paprikáskrumplin. Csak akkor ezt még nem tudtam...) Kíváncsivá tett, mert a magyar ételek német elnevezését nem mindig találom meg a szótárban. A főzelékre pl. nincs is helyes kifejezésük; egyszerűen csak 'Gemüse'-nek nevezik.
Szóval, a Kartoffelgulasch tulajdonképpen paprikáskrumpli. Mindkét étel nagyon finomra sikeredett, na de együtt tálalva??? Német ismerőseim sosem hallottak még ilyen párosításról! 

Kezdem magamat halak terén is kiművelni.
Tehát: találtam a fagyasztóban két szelet lazacot. Kis tanácskozás, utána érdeklődés után kivettem a fagyasztóból, megfűszereztem "halak" fűszerkeverékkel, besóztam és hagytam a hűtőben kiolvadni.
Másnap kerestem hozzá receptet: a mézes-mustároshoz voltak meg a hozzávalók itthon.

Két szelet halhoz vettem két evőkanál mézet, két kiskanál mustárt, és egy evőkanálnyi valamilyen ízesítésű ecetet. Az eredeti recept a deutschesee honlapján talalható, ha lesz időm, utólag majd belinkelem.
Ezzel a szósszal leöntöttem a már kiolvadt halat, majd kb. egy óra múltán elkezdtem serpenyőben sütni. Nem kell sok idő a sütéshez; kb. 6 perc alatt kész van, ha mérsékelt tűzön sütjük. Ez nálam az indukciós tűzhely 9 fokozátából az 5-6 fokozat volt. Megforgatjuk, megpirítjuk... főtt krumplival, salátával tálaljuk. Az eredeti recept szerint a tócs(n)i , rösti, lepcsánka... is illik hozzá.
Hamar kész van és isteni!

Hozzávalók:

az alaphoz: 

50 gr. margarin

30 gr. cukor

125 gr. liszt

1/2 csomag sütőpor

3 evőkanál tej

Belag (a "krém" fordítást nem fogadta el a német néni, de nem tudom, mi lehet, mert mégiscsak krém állagú, és ez adja a torta lényegét) 

1 kg túró ( lehetőleg zsírszegény)

150 gr margarin

200 gr cukor

2 egész tojás

50 gr vaníliás pudingpor

reszelt citromhéj

rumba áztatott mazsola

szeletelt mandula

Elkészítés

Az alaphoz: a margarint és a cukrot habosra keverjük, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet és a tejet. 

Morzsás dolgot kapunk eredményképpen; ezt kell beletuszkolni a tortaforma aljába. 

A "Belag"-hoz: 

a vajat és a cukrot habosra keverjük, majd hozzákeverjük a túrót, pudingport, reszelt citromhéjat, mazsolát. 

Ráöntjük a tésztára, megszórjuk a szeletelt mandulával, majd sütjük.

Nekem 180 fokos sütőben majdnem odaégett, úgyhogy azt javaslom, hogy félidőben, de legkésőbb fél óra sütés után tegyünk rá fóliát és úgy süssük tovább. 

Hozzávalók:

500g túró, 

2dl búzadara (lágy), 

3 tojás, 

2 vaniliás cukor, 

kevés só, semmi több, 3-4 óra hűtőben, azt mehet, szenzációs lesz!!  

egy citrom lereszelt héja

3-4 óra állás a hűtőben, 

Forró vízben kifőzni, míg a gombócok feljönnek a víz tetejére.

A kész gombócokat darált, pirított zabpehelybe forgattam. 

Azóta próbáltam túrógombócot készíteni az itt kapható "frisch Käse"-ből is; egész jó lett. Mivelhogy egy picit sós, nem sóztam tovább. Viszont valóban jót tesz neki, ha órákig áll a hűtőben. Ez most jó puha lett. Bár, az elején sem volt kemény; nem tudtam kézzel gombócokat formálni, csak kanállal szaggattam bele. 

A sztori ott kezdődött, hogy mostanában 2 személyre főzök, és ketten együtt is szinte másfél adagot fogyasztunk el, nem is kettőt.
Szóval, volt 4 nagy fej gombám, fél padlizsánom, és éppen tanakodtam, hogy mihez kezdjek vele, hogy ne kelljen kidobni. Valahogy hasznosítani kéne az elkövetkező napokra.
Ekkor látta meg a munkámat egy kedves bosnyák ismerősöm, és elkezdte mondani, hogy ő mit szokott csinálni gombából és padlizsánból.
Rögtön belefogtam, kicsit változtattam is rajta.
A tejszín helyett mascarpone sajtot használtam, hogy stabilabb legyen az állaga.
Szerintem paradicsommal az igazi. És nagyon laktató. Minél több hagyma van benne, annál inkább.

Hozzávalók:
4 nagy fej gomba
fél padlizsán (közepes)
minimum egy közepes vöröshagyma
só,
pirospaprika,
pici vegeta
kb. 10 dkg mascarpone sajt.

Nagyon lassan kell főzni, sokáig. Én mostanában elektromos tűzhelyen főzök, és a 2-es fokozat nagyon bevált.
Amikor jó puha volt minden, azért meg összeturmixoltam, és utána kevertem ki a mascarponeval.
Kenyérre kenve szokták enni. Nagyon laktató.