A kölesnek nincs különösebb íze, ezért sok mindenhez fel lehet használni. Egészségesebb, mint a rizs, több ásványi anyag van benne.

Hozzávalók: 

40 dkg darált hús, 

1 fej vöröshagyma,

egy kávés csészényi (vagy egy jó fél bögre) köles 

só, bors, rozmaring, oregano, kakukkfű

8-10 db tölteni való paprika

2 db tojás

A paradicsomszószhoz: 

3 doboz paradicsomkonzerv 

só, bors, rozmaring, oregano

egy kis kanálnyi cukor

Elkészítés: 

A kölest több vízben megmossuk, majd feltesszük főni. Kb. 15 percig főzzük, utána elzárhatjuk a tűzhelyet. Én most zöldséges alaplében főztem meg.

A hagymát kockákra vágjuk, olajon megpirítjuk, majd egy tálban összekeverjük a húst, a hagymát, a tojásokat, a kölest,a fűszereket. A töltelékkel megtöltjük a megtisztított és kicsumázott paprikákat, majd lassan fővő vízbe tesszük és kb. 20 percig főzzük. 

Közben elkészítjük a paradicsommártást.

Egy lábasba öntjük a paradicsomkonzervet, sózzuk, fűszerezzük... Ha higítani kell, akkor a töltelékektől vehetünk el kis levet...Ha nagyon savanyú, akkor kis cukrot tegyünk hozzá. 

Ha puha a töltelék, akkor szedjük rá a paradicsomszószra és tálaljuk. 

A mediterrán fűszerektől fenséges lesz az íze. :)

Jó étvágyat. :) 

A töltelék...

A tisztított paprikák

                                                                Fő a köles :)

 Hozzávalók négy főre: 

1 kg (kb) Hokkaido tök 

( A Hokkaido tökről azt kell tudni, hogy a héja ehető, miután megfőtt. ezért nem is nagyon kell hámozni, esetleg csak a nem szép részeket kell levágni róla, ha van olyan. )

25 dkg darált hús

20 dkg feta sajt

1 közepes fej vöröshagyma

1 db chilipaprika

10 db koktélparadicsom

1 csokor petrezselyem

só, bors, paprika, 

1 teáskanál vegeta

őrölt szerecsendió ízlés szerint

kis vaj, vagy olíva olaj

Az öntethez: 2 dl tejföl, 5 dkg medvehagyma, só

Elkészítés: 

1. A hokkaido tököt megmossuk, majd kb. 1/3-ad részénél levágjuk a kalapját, a magját kiszedjük.

2. Karalábévájóval vagy kis késsel óvatosan elvékonyítjuk a tök húsát, kb. 1 cm-es vastagságúra.

3. Betesszük a sütőbe egymás mellé és kb. 180 fokon 20 percig sütjük.

4. A vajon vagy olajon megpirítjuk a hagymát, majd rátesszük a darált húst, paradicsomot, a tök kikapart húsát, és fűszerezzük. 

5. A darált húsos keverékhez hozzáadjuk a petrezselyemzöldet, a felkockázott fetasajt két harmadát.

6. Megtöltjük a töltelékkel a tököt, majd a tejeére tesszük a maradék feta sajtot és rátesszük a tök tetejét is.

7. Betoljuk a sütőbe, 20 percre, kb. 170-180 fokra

8. Az öntethez a hozzávalókat hozzákeverjük. 

9. Mikor megsült és tálaljuk, vágjuk négy részre és locsoljuk meg a tejfölös öntettel.

10. Én karikára vágott sült krumplival szoktam tálalni.

Nagyon-nagyon finom, jó étvágyat hozzá! 

3 főre vegyünk egy bögrényi kölest, 

kb. 10 db szárított paradicsomot

kb. 50 gr reszelt parmezánt 

fél-3/4  tasak feta sajtot

kis sót, rozmaringot, bazsalikomot

fokhagymát

A kölest váltott vízben tisztára mossuk, majd 2x-es mennyiségű vízben feltesszük főni. 

Beleteszünk két gerezd fokhagymát, sózzuk, majd mehet bele a rozmaring, bazsalikom...

A szárított paradicsomot csíkokra vágjuk és hozzátesszük azt is a köleshez

Fedő alatt puhára pároljuk. Kb. 15 perc.

Amikor puha köles, beletesszük a reszelt parmezánt, majd 

átkavarjuk és hozzátesszük a kockákra vágott fetasajtot. 

Isteni finom! 

Én olívapesztós csirkelemmel és salátával tálaltam.

Ünnepi étel :) 

 Olíva pestoval töltött csirkemell

Egy német barátnőmet vártam vendégségbe és valami magyarosat szerettem volna csinálni, de nem paprikásat. Aztán elcsúszott a dolog mediterrán vidékre is... az olívapesto miatt, de nem bántuk meg; nagyon finom lett. 

Hozzávalók 4 főre: 

4 vékony szelet kiklopfolt csirkemell 

4 kiskanál olívapesto

4 szelet bacon

60 dkg előfőzött burgonya

fél fej édeskömény

egy nagy fej vöröshagyma

egy csokor friss petrezselyem

kb. 1,5 dl fehérbor

só, őrölt rozmaring

kis vaj a tepsi kikenéséhez

Az előfőzött krumplit megpucoljuk, nagyobb darabokra vágjuk, majd egyenletesen elosztjuk a tepsi alján. Rátesszük a karikákra vágott hagymát, a felszeletetelt édesköményt és megsózzuk. 

A csirkemelleket bekenjük az olívapestoval, feltekerjük, majd betekerjük a szalonnával.

Rátesszük a krumpli-hagyma tetejére.

A krumplira kis fehérbort locsolunk.

190 fokra előmelegített sütőben egy órán át sütjük, majd amikor a hús puha, levesszük a sütőedény tetejét és fedő nélkül tovább pirítjuk.

Természetesen salátával tálaljuk. 

A barátnőm annyi édeskömény teát ivott gyerekkorában, hogy csak udvariasságból kezdte el enni az ételt... mert már gyerekkorában eltelt az édesköménnyel. Ez az étel viszont annyira ízlett neki, hogy szedett még egyszer és azt mondta, hogy ok., kipróbálja ő is otthon. :) 

A felvétel még nyers állapotában készült, mert amikor végre kész az étel, mindig elfelejtek fotózni. :)

Jó étvágyat! :)

 Valami elképesztően finom kerekedett ki az egyszerű sváb "Leberkäse"-ből. Az ötlet az Essen & trinken című folyóiratban jelent meg. 

Hozzávalók: 

egy adag "Leberkäsebrät" 

80 gr szárított paradicsom

kb. 24 db lecsepegtetett olívabogyó

egy csokor petrezselyem

kb. 1,5 dl főzőtejszín; meg fogjuk látni, hogy mennyi szükséges ahhoz, hogy puha legyen a massza, de ne folyjon szét

1 citrom lereszelt héja

só, bors, vagy kis csilipaprika

Elkészítés: 

Az olívabogyókat lecsepegtetjük, és kis darabkákra vágjuk. A szárított paradicsomot és a petrezselymet ugyanúgy...

A citrom héját lereszeljük és azt is hozzáadjuk. Sózzuk, borsozzuk, hozzákeverjük a tejszínt, hogy kellemes puha legyen a massza, de ne folyjon szét. 

Ha kész van, betesszük egy formába és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, 20 percre.

20 perc múlva redukáljuk a hőmérsékletet, 120 fokra. További 45 percig sütjük. 

Elkészítjük az édes-savanyú répaszószt: 

Hozzávalók: 

80 gr hagyma

1 teáskanál koriander

1/2 tk. szecsuáni bors (én cayenne borsot használtam, azzal is finom volt)

10 gr vaj

100 ml portói bor

300 ml alaplé

300 ml répalé

Egy lábosba kis vajat teszünk, majd rátesszük a felkockázott hagymát és üvegesre pároljuk. Ha kész van, mehet bele a kockákra vágott répa. Kicsit pirítjuk, majd finom édes vörösbort öntünk rá, kb. egy decit. Felforraljuk és a fele bort hagyjuk elfőni. Ekkor ráöntünk 3 dl alaplét, (esetünkben borjúhúsból készültet) majd ezt is felforraljuk és hagyjuk a felét elfőni. Ha elfőtte a felét, mehet bele a 3 dl bio répalé, akácméz,(én erdei mézet használtam most) majd sózzuk, borsozzuk és az egészet összeturmixoljuk. A végén ízesítjük málnaecettel, vagy almaecettel.

Zsemlegmbóccal tálaltam; isteni finom volt.